视频｜上菜啦！沿途来看“读懂中国”后厨的那些事儿！
一脉驿路自北下，珠江潮流连南海。
4月18日—20日，“读懂中国·湾区对话”专题论坛举行。八方来客，齐汇于广府。
来自寰球各地的嘉宾除了干预剧磅会议，还体验到广府菜的烹调精髓与匠心之谈。
走进越秀国际会议中心的后厨，厨师们是怎样将岭南好意思食端上餐桌，又是怎样让客东谈主在岭南好意思食中了解中国，读懂中国的？
塔耀新城、云山叠翠、珠水夜韵、越秀新晖、莲峰不雅海、黄花皓月、古祠留芳、河汉飘绢……这些羊城好意思景在厨师们的手中，摇身一酿成为读懂中国晚宴上的好意思食。
越秀国际会议中心的行政总厨覃兵先容，晚宴菜式的主题叫“羊城新八景”，这个贪图理念不仅体现了岭南的特质菜式，还超过展现了广州的元素。
“咱们对食物安全以及品性的把控，是有很高的条款。”覃兵说，“云山叠翠”这谈菜，诳骗了顺德“捞起”的烹调妙技，但出于食物安全的考量，会再经由高温解决。
“广东话叫‘焯水’，除了让它粗略达到食物安全的级别，同期口感会更爽脆，脉络更丰富。”覃兵说。
在这场晚宴中，厨师们不仅和会国内各菜系，对国外素材的诳骗也不在话下。覃兵把来自名山大川的食材诳骗得轻车熟路，一谈谈菜式也被烙上了岭南印章。
“这谈菜叫‘莲峰不雅海’，咱们采取了翠绿的山岭的样子，同期采取了深海的红鱼，有山的绿色又有海的元素，遥呼相应。”
春光不惜入东谈主家，踏遍南北山河。好意思食的流转也如斯，经由曲膺惩折的路径，来到广州，在广府东谈主打开的胸宇获得了弃取。
各帮菜式，于广州集大成。这次晚宴，鉴戒各地的好意思食精华，纠合原土之长，以全新的素材与烹调方式使其面孔全非。
广府厨师博采中华好意思食与西餐之长，广州好意思食文化融汇古今，泄漏中西。在一谈谈西颦东效的菜式中，期待客东谈主们读到一个兼收并蓄、绽开编削的中国。
【记者】钟晓宇
【影相记者】梁钜聪
【编著】金镝kaiyun官方网站